How to make Vegetable tempura & Tempura batter.(Broccoli, Bell pepper, king trumpet mushroom Recipe)

▼ Behind the shooting
It is a vegetable tempura series.
This time I used broccoli, red bell pepper and King trumpet mushroom.

 

Please see the URL below for the vegetable tempura you have made so far.(´▽｀*)

 

I work at a "soba" and "udon" shop, so
I make tempura every day.
If anything is one of the specialties.

 

There are many ingredients for tempura.
I was wondering which vegetables to use for shooting.

 

I wanted to introduce various types of tempura in a series.
Please look forward to it (´ ▽ ｀ *)

 

* Whether or not to add flour to the ingredients of tempura depends on the ingredients.

 

Basically,
Smooth cross-sections of potatoes, sweet potatoes, pumpkins, etc.
Eggplant, shrimp, etc. that are soaked in water or wet from the beginning,
Add flour.

 

Not attached to mushrooms.
Because a lot of tempura dough sticks together.

 

 

 

 

 

How to make Vegetable tempura & Tempura batter.(Broccoli, Bell pepper, king trumpet mushroom)[Easy Japanese Recipe]

 

 

*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.

 

 

How to make Vegetable tempura & tempura batter.(Broccoli, Bell pepper, king trumpet mushroom)[recipe] [Thorough commentary]

 

 

Broccoli.
*Use only the amount you eat.
ブロッコリー。

 

If it is big, cut it into a size that is easy to eat.
大きかったら食べやすい大きさにカットしてください。

 

Red bell pepper.
赤パプリカ。

 

Cut it into a size that is easy to eat.
食べやすい大きさにカットします。

 

Eringi. (King trumpet mushroom)
エリンギ。

 

Cut to a width of about 5-7 mm.
5-7mmくらいの幅にカットします。

 

Flour.
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉。

 

 

 

Make Tempura batter.

 

Cold water 75g
冷水 75g

 

Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g

 

 

First, dissolve the mayonnaise in water.
最初にマヨネーズを水に溶かします。

 

Flour 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 50g

 

 

Mix lightly.
軽く混ぜます。

 

A little sesame oil.
ごま油 少々。

 

Add a little ice.
氷を少々。

 

 

 

 

 

Let's make Vegetable tempura.(Broccoli, Bell pepper, king trumpet mushroom)

 

 

170℃ is good.
170℃が良いです。

 

Lightly coat the broccoli with flour.
ブロッコリーに薄く小麦粉をコーティングします。

 

Dip and cover the vegetable in the batter.
天ぷらバッター液にくぐらせます。

 

 

1 minute on one side.
Cook on both sides for a total of 2 minutes.
片面1分。
両面で合計2分ほど調理します。

 

 

Take Tenkasu. (Agedama)
天かす（揚げ玉）を取り除きます。

 

Tenkasu can be used for Okonomiyaki and Yakisoba, etc.
*Recommended to store frozen.
(Preservation period: within 1 or 2 months in the freezer)
天かすはお好み焼きや焼きそばなどに使う事ができます。
*冷凍庫に保存することをおすすめします。
（保存期間：冷凍庫で1〜2ヶ月以内）

 

Lightly coat the red bell pepper with flour.
赤パプリカに薄く小麦粉をコーティングします。

 

Dip and cover the vegetable in the batter.
天ぷらバッター液にくぐらせます。

 

 

One side 30-40 seconds.
Cook on both sides for a total of 60-80 seconds.
片面30-40秒。
両面で合計60-80秒ほど調理します。

 

 

Lightly coat the King trumpet mushroom with flour.
エリンギに薄く小麦粉をコーティングします。

 

Dip and cover the vegetable in the batter.
天ぷらバッター液にくぐらせます。

 

 

One side 30-40 seconds.
Cook on both sides for a total of 60-80 seconds.
片面30-40秒。
両面で合計60-80秒ほど調理します。

 

 

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

 

 

 

 

家で作れる野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（ブロッコリー、赤パプリカ、エリンギ）の作り方（簡単レシピ）

 

▼撮影の裏側
野菜の天ぷらシリーズです。
今回はブロッコリー、赤パプリカ、エリンギを使いました。

 

今までに作った野菜天ぷらは下記URlをご覧ください。(´▽｀*)

 

 

私は「蕎麦」「うどん」の料理店で働いているので、毎日天ぷらを作っています。

なのでどちらかといえば専門料理の一つです。

 

天ぷらはいろんな食材があります。
どの具材を使ってレシピにするか、動画にするか悩みました。

 

いろいろな天ぷらシリーズとして作っていけたらと思います。

 

*天ぷらの材料に小麦粉を加えるかどうかは、材料によって異なります
基本的に、
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなどの滑らかなツルツルした断面の他、
茄子やエビなど水に浸したり、濡れている食材には小麦粉を追加します。
キノコ類には小麦粉は付けません。
たくさん天ぷら生地がくっついてボテッと固まりになるからです。

 

 

*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。

 

 

基本の野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（玉子使わない少量｜ブロッコリー、赤パプリカ、エリンギ）（おすすめ日本料理レシピ）

 

 

Broccoli.
*Use only the amount you eat.
ブロッコリー。

 

If it is big, cut it into a size that is easy to eat.
大きかったら食べやすい大きさにカットしてください。

 

Red bell pepper.
赤パプリカ。

 

Cut it into a size that is easy to eat.
食べやすい大きさにカットします。

 

Eringi. (King trumpet mushroom)
エリンギ。

 

Cut to a width of about 5-7 mm.
5-7mmくらいの幅にカットします。

 

Flour.
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉。

 

 

 

Make Tempura batter.

 

Cold water 75g
冷水 75g

 

Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g

 

*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.

 

First, dissolve the mayonnaise in water.
最初にマヨネーズを水に溶かします。

 

Flour 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 50g

 

 

Mix lightly.
軽く混ぜます。

 

A little sesame oil.
ごま油 少々。

 

Add a little ice.
氷を少々。

 

 

 

 

 

Let's make Vegetable tempura.(Broccoli, Bell pepper, king trumpet mushroom)

 

 

170℃ is good.
170℃が良いです。

 

Lightly coat the broccoli with flour.
ブロッコリーに薄く小麦粉をコーティングします。

 

Dip and cover the vegetable in the batter.
天ぷらバッター液にくぐらせます。

 

 

1 minute on one side.
Cook on both sides for a total of 2 minutes.
片面1分。
両面で合計2分ほど調理します。

 

 

Take Tenkasu. (Agedama)
天かす（揚げ玉）を取り除きます。

 

Tenkasu can be used for Okonomiyaki and Yakisoba, etc.
*Recommended to store frozen.
(Preservation period: within 1 or 2 months in the freezer)
天かすはお好み焼きや焼きそばなどに使う事ができます。
*冷凍庫に保存することをおすすめします。
（保存期間：冷凍庫で1〜2ヶ月以内）

 

Lightly coat the red bell pepper with flour.
赤パプリカに薄く小麦粉をコーティングします。

 

Dip and cover the vegetable in the batter.
天ぷらバッター液にくぐらせます。

 

 

One side 30-40 seconds.
Cook on both sides for a total of 60-80 seconds.
片面30-40秒。
両面で合計60-80秒ほど調理します。

 

 

Lightly coat the King trumpet mushroom with flour.
エリンギに薄く小麦粉をコーティングします。

 

Dip and cover the vegetable in the batter.
天ぷらバッター液にくぐらせます。

 

 

One side 30-40 seconds.
Cook on both sides for a total of 60-80 seconds.
片面30-40秒。
両面で合計60-80秒ほど調理します。

 

 

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

Thank you!!