How to make Salad Udon & Mentsuyu (noodle soup base) Recipe. (Tuna)サラダうどん&ゴマだれ麺つゆの作り方(レシピ)

 

▼ Behind the shooting
I work at a Japanese restaurant for soba and udon, so
Udon is one of my specialty dishes.

 

It's a recipe for cold udon noodles, so if you eat it in the summer or hot season, you can eat it like a salad.

 

I also make sesame dressing from scratch, which is a seasoning to be combined with Mentsuyu (noodle soup base).

 

I used tuna this time, but beef, pork, chicken, etc. are also very delicious.(´▽｀*)

 

 

 

 

How to make easy Salad Udon & Mentsuyu (noodle soup base) (Tuna) [Easy Japanese Recipe]

 

 

*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.

 

 

How to make Salad Udon & Mentsuyu (noodle soup base) (Tuna) [recipe] [Thorough commentary]

 

 

Lettuce.
* Use as much as you eat.
レタス。
*食べる分だけ使ってください。

 

Cut into bite-sized pieces.
一口大にカットします。

 

Mizuna. (Japanesegreen brassica)
水菜。

 

Cut to 3cm.
3cmにカットします。

 

Cucumber.
きゅうり。

 

Cut with a width of about 2 mm.
2ｍｍくらいの幅でカットします。

 

Soak in water, I also added tomatoes.
水にひたしておきます、トマトも追加しました。

 

Place a paper towel on the plate.
お皿にペーパータオルを置きます。

 

Add the tuna.
ツナを入れます。

 

This is to remove excess oil.
余分な油をとり除く為です。

 

 

 

Make Mentsuyu / noodle soup base.

 

Water 30g
水 30g

 

A little Dashinomoto. (Bonito fish soup stock)
だしの素 少々。

 

Soy sauce 9g
醤油 9g

 

Mirin 6g
みりん 6g

 

Sugar 1g
砂糖 1g

 

Bring to a boil.
沸騰させます。

 

 

 

Let cool.
冷まします。

 

 

 

Make Sesame dressing.

 

Ground sesame 3g
すりごま 3g

 

Roasted sesame 2g
いりごま 2g

 

Mayonnaise 15g
マヨネーズ 15g

 

Soy sauce 4g
醤油 4g

 

Vinegar 5g
酢 5g

 

Sesame oil 1g
ごま油 1g

 

Sugar 8g
砂糖 8g

 

A little salt.
塩 少々。

 

 

 

 

When Mentsuyu reaches room temperature, combine it with sesame dressing and then chill it in the refrigerator.
麺つゆが常温になったら、胡麻ドレッシングと合わせて、それから、冷蔵庫で冷やしてください。

 

 

 

Let's make Salad udon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

 

 

 

 

家で作れるサラダうどん&ゴマだれ麺つゆの作り方（簡単レシピ）

 

▼撮影の裏側
私は蕎麦、うどんの日本料理レストランで働いているので、
うどんは私の得意料理の一つです。

 

冷たいうどんのレシピです、なので、夏や暑い時期に食べるととてもサラダ感覚で食べることができます。

 

麺つゆと合わせる調味料である、胡麻ドレッシングもゼロから作っています。

 

今回はツナを使いましたが、牛肉、豚肉、鶏肉などもとても美味しいです(´▽｀*)

 

*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。

 

 

基本のサラダうどん&ゴマだれ麺つゆ（おすすめ日本料理レシピ）

 

 

Lettuce.
* Use as much as you eat.
レタス。
*食べる分だけ使ってください。

 

Cut into bite-sized pieces.
一口大にカットします。

 

Mizuna. (Japanesegreen brassica)
水菜。

 

Cut to 3cm.
3cmにカットします。

 

Cucumber.
きゅうり。

 

Cut with a width of about 2 mm.
2ｍｍくらいの幅でカットします。

 

Soak in water, I also added tomatoes.
水にひたしておきます、トマトも追加しました。

 

Place a paper towel on the plate.
お皿にペーパータオルを置きます。

 

Add the tuna.
ツナを入れます。

 

This is to remove excess oil.
余分な油をとり除く為です。

 

 

 

Make Mentsuyu / noodle soup base.

 

Water 30g
水 30g

 

A little Dashinomoto. (Bonito fish soup stock)
だしの素 少々。

 

Soy sauce 9g
醤油 9g

 

Mirin 6g
みりん 6g

 

Sugar 1g
砂糖 1g

 

Bring to a boil.
沸騰させます。

 

 

 

Let cool.
冷まします。

 

 

 

Make Sesame dressing.

 

Ground sesame 3g
すりごま 3g

 

Roasted sesame 2g
いりごま 2g

 

Mayonnaise 15g
マヨネーズ 15g

 

Soy sauce 4g
醤油 4g

 

Vinegar 5g
酢 5g

 

Sesame oil 1g
ごま油 1g

 

Sugar 8g
砂糖 8g

 

A little salt.
塩 少々。

 

 

 

 

When Mentsuyu reaches room temperature, combine it with sesame dressing and then chill it in the refrigerator.
麺つゆが常温になったら、胡麻ドレッシングと合わせて、それから、冷蔵庫で冷やしてください。

 

 

 

Let's make Salad udon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

Thank you!!