How to make Shrimp Tempura / Prawn Tempura & Tempura batter. (Recipe)海老の天ぷら&天ぷらバッター液の作り方(レシピ)
▼ Behind the shooting.
This is a series of tempura.
Here is a list of tempura I have made so far.
Learn how to make crispy tempura that locks in the flavor of shrimp.
I am a professional chef working in a Japanese restaurant (Soba, Udon, Tempura).
Tempura is my specialty.(´▽｀*)
How to make easy Shrimp Tempura / Prawn Tempura & Tempura batter. [Easy Japanese Recipe]
Shrimp Tempura / Prawn Tempura & Tempura batter. (recipe)
● Shrimp
*Use the amount you eat.
● Cold water : 75g
● Mayonnaise: 10g
* First, dissolve the mayonnaise in water.
Next,
● Flour : 50g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
● Sesame oil : a little
● Ice : some
* Eggs are used for the tempura batter liquid.
But, the more the amount by using the egg.
In the case of a small amount, the same effect can be obtained by substituting mayonnaise.
*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.
How to make Shrimp Tempura / Prawn Tempura & Tempura batter. (recipe) [Thorough commentary]
Some Shrimp.
*Use the amount you eat.
海老 適量。
*食べる量を使います。
Peel off the shell, leaving the tip of the tail.
しっぽの先を残して殻を剥きます。
Remove the pointed part of the tail.
鋭くとがっている尾を取り除きます。
The blackish color on the tail is water.
しっぽの黒く見えるのが水です。
Remove it by scraping it with a kitchen knife.
*This will cause oil to splash when frying.
包丁で擦って取り除きます。
*揚げる時に油跳ねの原因になります。
Take the intestines on the back of the shrimp.
海老の背ワタを取り除きます。
Make a little cut incision on the side where the foot used to be.
足があった側に少し切り込みを入れます。
Turn it over.
ひっくり返して。
Push your back as if pulling the shrimp sideways.
海老を横に引っ張るようないイメージで押します。
The fibers break, stretch and It straightens out.
繊維が切れ、伸びて、真っ直ぐになります。
Some flour.
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉。
Make Tempura batter.
Cold water 75g
冷水 75g
Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めにマヨネーズを冷水に溶かしてください。
Flour 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 50g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little sesame oil.
ごま油 少々。
Add a little ice.
氷を少々。
Let's make Shrimp Tempura.
About 170℃ is good.
170℃くらいが良いです。
Add a lot of flour to the shrimp.
海老に小麦粉を沢山つけます。
Put on the tempura batter.
天ぷらバッター液をつけます。
If the prawns get bent in the oil, press them against the edge of the pan to straighten them out.
もし海老を油に入れて曲がったら、鍋の淵に押し当てて真っ直ぐにしてください。
Drizzle with tempura batter liquid.
天ぷらバッター液を振りかけます。
If you put a lot of it on, it will look beautiful and crispy, like a flower has bloomed.
沢山かけると花が咲いたように綺麗に、サクサクに仕上がります。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
If you look at this site or YouTube, you will be able to easily cook Japanese food.
Introducing famous classic Japanese food and home-cooked taste.
Alternatively, you can search by inputting ingredients from the search form.
家で作れる海老の天ぷら&天ぷらバッター液の作り方（簡単レシピ）
▼撮影の裏側
天ぷらのシリーズです。
今まで作った天ぷらはこちらにまとめてあります。
海老の風味を閉じ込めた、サクサクの天ぷらの作り方を紹介しています。
私は日本料理屋（蕎麦、うどん、天ぷら）で働いているプロの料理人です。
天ぷらは得意です。(´▽｀*)
[簡単美味しい海老の天ぷら&天ぷらバッター液のレシピ] 1-2人前
● 海老
*食べる量を使います。
● 冷水 : 75g
● マヨネーズ : 10g
*初めに水にマヨネーズを溶かしてください。
次に、
● 小麦粉 : 50g
● ごま油 : 少々
● 氷 : 少々
*天ぷらバッター液は玉子を使います。
でも、玉子を使用すると量が多くなります。
少量の場合はマヨネーズを代用しても同じ効果を得ることができます。
*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。
基本の海老の天ぷら&天ぷらバッター液 （おすすめ日本料理レシピ）
Some Shrimp.
*Use the amount you eat.
海老 適量。
*食べる量を使います。
Peel off the shell, leaving the tip of the tail.
しっぽの先を残して殻を剥きます。
Remove the pointed part of the tail.
鋭くとがっている尾を取り除きます。
The blackish color on the tail is water.
しっぽの黒く見えるのが水です。
Remove it by scraping it with a kitchen knife.
*This will cause oil to splash when frying.
包丁で擦って取り除きます。
*揚げる時に油跳ねの原因になります。
Take the intestines on the back of the shrimp.
海老の背ワタを取り除きます。
Make a little cut incision on the side where the foot used to be.
足があった側に少し切り込みを入れます。
Turn it over.
ひっくり返して。
Push your back as if pulling the shrimp sideways.
海老を横に引っ張るようないイメージで押します。
The fibers break, stretch and It straightens out.
繊維が切れ、伸びて、真っ直ぐになります。
Some flour.
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉。
Make Tempura batter.
Cold water 75g
冷水 75g
Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めにマヨネーズを冷水に溶かしてください。
Flour 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 50g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little sesame oil.
ごま油 少々。
Add a little ice.
氷を少々。
Let's make Shrimp Tempura.
About 170℃ is good.
170℃くらいが良いです。
Add a lot of flour to the shrimp.
海老に小麦粉を沢山つけます。
Put on the tempura batter.
天ぷらバッター液をつけます。
If the prawns get bent in the oil, press them against the edge of the pan to straighten them out.
もし海老を油に入れて曲がったら、鍋の淵に押し当てて真っ直ぐにしてください。
Drizzle with tempura batter liquid.
天ぷらバッター液を振りかけます。
If you put a lot of it on, it will look beautiful and crispy, like a flower has bloomed.
沢山かけると花が咲いたように綺麗に、サクサクに仕上がります。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
Thank you!!
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