How to make vegetable tempura & tempura batter.(Professionals teach! Easy tempura made at home)
▼ Behind the shooting
I noticed it while editing the tempura video after shooting.
In the scene of cutting bell peppers, the bell peppers are moving.
It looks like the bell peppers are spinning to the right.
It was a strange experience.(´▽｀*)
I work at a "soba" and "udon" shop, so
I make tempura every day.
If anything is one of the specialties.
There are many ingredients for tempura.
I was wondering which vegetables to use for shooting.
I wanted to introduce various types of tempura in a series.
Please look forward to it (´ ▽ ｀ *)
* Whether or not to add flour to the ingredients of tempura depends on the ingredients.
Basically,
Smooth cross-sections of potatoes, sweet potatoes, pumpkins, etc.
Eggplant, shrimp, etc. that are soaked in water or wet from the beginning,
Add flour.
Not attached to mushrooms.
Because a lot of tempura dough sticks together.
Click here for how to make "Tempura dipping sauce".
How to make Vegetable tempura & tempura batter.(Eggplant, Bell pepper, Shiitake mushroom)[Easy Japanese Recipe]
Vegetable tempura & tempura batter.(Eggplant, Bell pepper, Shiitake mushroom)[recipe]
Vegetable tempura
● Eggplant : some
● Bell pepper : some
● Shiitake mushrooms : some
* Use only the amount you eat.
● Cold water : 75g
● Mayonnaise: 10g
* First, dissolve the mayonnaise in water.
● Flour : 50g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
● Sesame oil : a little
● Ice : 2
* Eggs are used for the tempura batter liquid.
But, the more the amount by using the egg.
In the case of a small amount, the same effect can be obtained by substituting mayonnaise.
*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.
How to make Vegetable tempura & tempura batter.(Eggplant, Bell pepper, Shiitake mushroom)[recipe] [Thorough commentary]
Bell pepper.
* Use only the amount you eat.
ピーマン。
Cut in half vertically and remove the seeds.
縦半分にカットして種を取り除きます。
Shiitake mushrooms remove the shaft.
椎茸は軸を取り除きます。
Eggplant.
茄子。
There are many ways to cut tempura eggplant.
天ぷらの茄子は切り方が沢山あります。
There are many ways to cut tempura eggplant.
お店ではこんな感じでカットしています。
It is also common to cut diagonally 2 to 3 cm.
2〜3cmの斜め切りも一般的です。
Some flour.
*(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 適量。
Make tempura batter.
Cold water 75g
冷水 75g
Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
First, dissolve the mayonnaise in water.
最初にマヨネーズを水に溶かします。
Flour 50g
小麦粉 50g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little sesame oil.
ごま油 少々。
Add a little ice.
氷を少々。
Let's make Vegetable tempura.(Eggplant, Bell pepper, Shiitake mushrooms)
Add flour to eggplant.
茄子に小麦粉をつけます。
Take the Tenkasu/Agedama.
天かす/揚げ玉を取ります。
Add flour to bell pepper.
ピーマンに小麦粉をつけます。
Shiitake dose not add flour.
椎茸には小麦粉はつけません。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
If you look at this site or YouTube, you will be able to easily cook Japanese food.
Introducing famous classic Japanese food and home-cooked taste.
Alternatively, you can search by inputting ingredients from the search form.
家で作れる野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（茄子、ピーマン、椎茸）の作り方（簡単レシピ）
▼撮影の裏側
撮影をし終えた後に天ぷらの動画の編集をしている時に気がつきました。
ピーマンをカットするシーンで、ピーマンが動いていますね。
ピーマンが右に回転しているように見えます。
不思議な体験でした(´▽｀*)
私は「蕎麦」「うどん」の料理店で働いているので、毎日天ぷらを作っています。なのでどちらかといえば専門料理の一つです。
天ぷらはいろんな食材があります。
どの具材を使ってレシピにするか、動画にするか悩みました。
いろいろな天ぷらシリーズとして作っていけたらと思います。
*天ぷらの材料に小麦粉を加えるかどうかは、材料によって異なります
基本的に、
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなどの滑らかなツルツルした断面の他、
茄子やエビなど水に浸したり、濡れている食材には小麦粉を追加します。
キノコ類には小麦粉は付けません。
たくさん天ぷら生地がくっついてボテッと固まりになるからです。
[簡単美味しい野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（茄子、ピーマン、椎茸）のレシピ] [1-2 人前]
● 茄子 : 適量
● ピーマン : 適量
● 椎茸 : 適量
*食べる量を使います。
● 冷水 : 75g
● マヨネーズ : 10g
*初めに水にマヨネーズを溶かしてください。
● 小麦粉 : 50g
● ごま油 : 少々
● 氷 : 2個
*天ぷらバッター液は玉子を使います。
でも、玉子を使用すると量が多くなります。
少量の場合はマヨネーズを代用しても同じ効果を得ることができます。
*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。
基本の野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（玉子使わない少量｜茄子、ピーマン、しいたけ）（おすすめ日本料理レシピ）
Bell pepper.
* Use only the amount you eat.
ピーマン。
Cut in half vertically and remove the seeds.
縦半分にカットして種を取り除きます。
Shiitake mushrooms remove the shaft.
椎茸は軸を取り除きます。
Eggplant.
茄子。
There are many ways to cut tempura eggplant.
天ぷらの茄子は切り方が沢山あります。
There are many ways to cut tempura eggplant.
お店ではこんな感じでカットしています。
It is also common to cut diagonally 2 to 3 cm.
2〜3cmの斜め切りも一般的です。
Some flour.
*(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 適量。
Make tempura batter.
Cold water 75g
冷水 75g
Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
First, dissolve the mayonnaise in water.
最初にマヨネーズを水に溶かします。
Flour 50g
小麦粉 50g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little sesame oil.
ごま油 少々。
Add a little ice.
氷を少々。
Let's make Vegetable tempura.(Eggplant, Bell pepper, Shiitake mushrooms)
Add flour to eggplant.
茄子に小麦粉をつけます。
Take the Tenkasu/Agedama.
天かす/揚げ玉を取ります。
Add flour to bell pepper.
ピーマンに小麦粉をつけます。
Shiitake dose not add flour.
椎茸には小麦粉はつけません。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
Thank you!!
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