How to make Vegetable tempura & Tempura batter without egg made at home[shimeji, pumpkin,lotus root]
▼ Behind the shootingI work at a "soba" and "udon" shop, so
I make tempura every day.
If anything is one of the specialties.
There are many ingredients for tempura.
I was wondering which vegetables to use for shooting.
I wanted to introduce various types of tempura in a series.
Please look forward to it (´ ▽ ｀ *)
* Whether or not to add flour to the ingredients of tempura depends on the ingredients.
Basically,
Smooth cross-sections of potatoes, sweet potatoes, pumpkins, etc.
Eggplant, shrimp, etc. that are soaked in water or wet from the beginning,
Add flour.
Not attached to mushrooms.
Because a lot of tempura dough sticks together.
Click here for how to make "Tempura dipping sauce".
How to make Vegetable tempura & Tempura batter without egg.[Easy Japanese Recipe]
Vegetable tempura & Tempura batter without egg.[recipe]
Vegetable tempura
● Shimeji mushroom
● Pumpkin
● Lotus root
* Use only the amount you eat.
● Cold water : 75g
● Mayonnaise: 10g
* First, dissolve the mayonnaise in water.
● Flour : 50g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
● Sesame oil : a little
● Ice : 2
* Eggs are used for the tempura batter liquid.
But, the more the amount by using the egg.
In the case of a small amount, the same effect can be obtained by substituting mayonnaise.
*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.
How to make Vegetable tempura & Tempura batter without egg.[recipe] [Thorough commentary]
Use only the amount you eat.
食べる量だけ使います。
Make it easy to eat.
食べやすい大きさにします。
Pumpkin.
かぼちゃ。
Cut into slices of about 3-5 mm.
3-5mmくらいのスライスにします。
Cut in half.
半分にカットします。
lotus root.
蓮根。
Peel.
皮を剥きます。
Cut to a width of about 5-8 mm.
5-8mmくらいの幅にカットします。
Soak in water.
水に浸しておきます。
Flour 50g (The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 50g
Make tempura batter.
Cold water 75g
冷たい水 75g
Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g
Dissolve the water and mayonnaise first.
最初に水とマヨネーズを溶かしておきます。
Flour 50g
小麦粉 50g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little sesame oil.
ごま油 少々。
I put two ice cubes.
氷を2つ入れました。
Let's make vegetable tempura
Add flour to lotus root.
蓮根に小麦粉をつけます。
Put it in tempura batter.
天ぷらバッター液に入れて。
Let's fry.
揚げていきましょう。
Take the tenkasu.
天かすを取ります。
"Tenkasu" can be used for okonomiyaki and yakisoba.
It is convenient to keep it frozen.
「天かす」はお好み焼き、焼きそばなどに使う事ができます。
冷凍保存しておくと便利です。
Add flour to pumpkin.
かぼちゃに小麦粉をつけます。
Do not add flour to shimeji mushrooms.
しめじには小麦粉をつけません。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
If you look at this site or YouTube, you will be able to easily cook Japanese food.
Introducing famous classic Japanese food and home-cooked taste.
Alternatively, you can search by inputting ingredients from the search form.
家で作れる野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（玉子使わない少量）の作り方（簡単レシピ）
▼撮影の裏側
私は「そば」「うどん」屋で働いているので、
天ぷらは毎日作っています。
どちらかと言えば得意料理の一つです。
野菜天ぷらにはたくさんの具材があります。
どの野菜を使って撮影するのか迷いましたが、
天ぷらはシリーズ化して今後紹介していきたいと思います。
楽しみにしていてくださいね（ ´▽｀ *）
※天ぷらの材料に小麦粉をつけるかどうかは、材料によって異なります。
基本的に、
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなどのツルツルした断面。
水分の多い具材や水に浸したりする、茄子やエビなどには、
小麦粉を追加します。
キノコ類にはつけません。
たくさん天ぷらバッター液がついて、もったりと団子状態になる為です。
[簡単美味しい野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（玉子使わない少量）のレシピ] [2 人前]
● 野菜天ぷら
● しめじ
● かぼちゃ
● 蓮根
*食べる量を使ってください。
● 冷水 : 75g
● マヨネーズ : 10g
*初めに水にマヨネーズを溶かしてください。
● 小麦粉 : 50g
● ごま油 : 少々
● 氷 : 2個
*天ぷらバッター液は玉子を使います。
でも、玉子を使用すると量が多くなります。
少量の場合はマヨネーズを代用しても同じ効果を得ることができます。
*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。
基本の野菜天ぷら＆天ぷらバッター液（玉子使わない少量）（おすすめ日本料理レシピ）
Use only the amount you eat.
食べる量だけ使います。
Make it easy to eat.
食べやすい大きさにします。
Pumpkin.
かぼちゃ。
Cut into slices of about 3-5 mm.
3-5mmくらいのスライスにします。
Cut in half.
半分にカットします。
lotus root.
蓮根。
Peel.
皮を剥きます。
Cut to a width of about 5-8 mm.
5-8mmくらいの幅にカットします。
Soak in water.
水に浸しておきます。
Flour 50g (The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 50g
Make tempura batter.
Cold water 75g
冷たい水 75g
Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g
Dissolve the water and mayonnaise first.
最初に水とマヨネーズを溶かしておきます。
Flour 50g
小麦粉 50g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little sesame oil.
ごま油 少々。
I put two ice cubes.
氷を2つ入れました。
Let's make vegetable tempura
Add flour to lotus root.
蓮根に小麦粉をつけます。
Put it in tempura batter.
天ぷらバッター液に入れて。
Let's fry.
揚げていきましょう。
Take the tenkasu.
天かすを取ります。
"Tenkasu" can be used for okonomiyaki and yakisoba.
It is convenient to keep it frozen.
「天かす」はお好み焼き、焼きそばなどに使う事ができます。
冷凍保存しておくと便利です。
Add flour to pumpkin.
かぼちゃに小麦粉をつけます。
Do not add flour to shimeji mushrooms.
しめじには小麦粉をつけません。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
Thank you!!
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