How to make Vegetable tempura & Tempura batter made at home(enoki,sweet potato,shiso recipe)野菜天ぷらレシピ

 

▼ Behind the shooting
I work at a "soba" and "udon" shop, so
I make tempura every day.
If anything is one of the specialties.

 

There are many ingredients for tempura.
I was wondering which vegetables to use for shooting.

 

I wanted to introduce various types of tempura in a series.
Please look forward to it (´ ▽ ｀ *)

 

* Whether or not to add flour to the ingredients of tempura depends on the ingredients.

 

Basically,
Smooth cross-sections of potatoes, sweet potatoes, pumpkins, etc.
Eggplant, shrimp, etc. that are soaked in water or wet from the beginning,
Add flour.

 

Not attached to mushrooms.
Because a lot of tempura dough sticks together.

 

 

 

 

How to make Vegetable tempura & Tempura batter made at home(enoki,sweet potato,shiso recipe)[Easy Japanese Recipe]

 

 

*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.

 

 

How to make Vegetable tempura & Tempura batter made at home.(enoki,sweet potato,shiso recipe)[Thorough commentary]

 

Enoki mushroom.
エノキ茸。

 

Please use only the amount you eat.
食べる量だけ使ってください。

 

Sweet potato.
サツマイモ。

 

Slice to about 5mm-8mm.
5mm-8mmくらいにスライス。

 

Shiso leaves.
紫蘇。

 

Let's prepare the flour.
小麦粉を用意しておきましょう。

 

 

Make tempura batter.

 

Cold water 75g
冷水 75g

 

Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g

 

First, let's dissolve the mayonnaise in water.
まず初めに、水にマヨネーズを溶かしておきましょう。

 

 

Flour 50g
小麦粉 50g

 

 

Mix lightly.
軽く混ぜます。

 

A little sesame oil.
ごま油 少々。

 

 

2 ice cubes.
氷 2個。

 

 

Make vegetable tempura

 

Add flour to the sweet potatoes.
サツマイモに小麦粉をつけます。

 

Put it in tempura batter.
天ぷらバッター液に入れて。

 

Let's fry.
揚げていきましょう。

 

 

 

Take the tenkasu.
天かすを取ります。

 

"Tenkasu" can be used for okonomiyaki.
It is convenient to keep it frozen.
「天かす」はお好み焼きなどに使う事ができます。
冷凍保存しておくと便利です。

 

Do not add flour to enoki mushrooms.
えのきには小麦粉をつけません。

 

 

 

For shiso leaves, add flour and tempura batter only on the back side.
紫蘇は裏側だけ小麦粉とバッター液をつけます。

 

 

Place it on the floating "tenkasu".
浮いている天かすの上に置きます。

 

 

 

 

 

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

 

 

 

 

家で作れる簡単！野菜天ぷら[えのき、サツマイモ、紫蘇の葉]の作り方（簡単レシピ）

 

▼撮影の裏側
私は「そば」「うどん」屋で働いているので、
天ぷらは毎日作っています。
どちらかと言えば得意料理の一つです。

 

野菜天ぷらにはたくさんの具材があります。
どの野菜を使って撮影するのか迷いましたが、
天ぷらはシリーズ化して今後紹介していきたいと思います。
楽しみにしていてくださいね（ ´▽｀ *）

 

※天ぷらの材料に小麦粉をつけるかどうかは、材料によって異なります。

 

基本的に、
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなどのツルツルした断面。
水分の多い具材や水に浸したりする、茄子やエビなどには、
小麦粉を追加します。

 

キノコ類にはつけません。
たくさん天ぷらバッター液がついて、もったりと団子状態になる為です。

 

 

 

*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。

 

 

基本の野菜天ぷら[えのき、サツマイモ、紫蘇の葉（大葉）]の作り方（おすすめ日本料理レシピ）

 

Enoki mushroom.
エノキ茸。

 

Please use only the amount you eat.
食べる量だけ使ってください。

 

Sweet potato.
サツマイモ。

 

Slice to about 5mm-8mm.
5mm-8mmくらいにスライス。

 

Shiso leaves.
紫蘇。

 

Let's prepare the flour.
小麦粉を用意しておきましょう。

 

 

Make tempura batter.

 

Cold water 75g
冷水 75g

 

Mayonnaise 10g
マヨネーズ 10g

 

First, let's dissolve the mayonnaise in water.
まず初めに、水にマヨネーズを溶かしておきましょう。

 

 

Flour 50g
小麦粉 50g

 

 

Mix lightly.
軽く混ぜます。

 

A little sesame oil.
ごま油 少々。

 

 

2 ice cubes.
氷 2個。

 

 

Make vegetable tempura

 

Add flour to the sweet potatoes.
サツマイモに小麦粉をつけます。

 

Put it in tempura batter.
天ぷらバッター液に入れて。

 

Let's fry.
揚げていきましょう。

 

 

 

Take the tenkasu.
天かすを取ります。

 

"Tenkasu" can be used for okonomiyaki.
It is convenient to keep it frozen.
「天かす」はお好み焼きなどに使う事ができます。
冷凍保存しておくと便利です。

 

Do not add flour to enoki mushrooms.
えのきには小麦粉をつけません。

 

 

 

For shiso leaves, add flour and tempura batter only on the back side.
紫蘇は裏側だけ小麦粉とバッター液をつけます。

 

 

Place it on the floating "tenkasu".
浮いている天かすの上に置きます。

 

 

 

 

 

Click here for how to make "Tentsuyu"

天つゆの作り方(レシピ)

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

 

Thank you!!