How to make Tempura Batter. (Authentic Japanese Recipe)天ぷらバッター液の作り方(レシピ)Lunch recipes,Dinner recipes

 

▼ Behind the shooting.
I made a video on how to make authentic tempura batter.
The quantities in this recipe are the same as in the Japanese restaurant where I work.

 

 

 

Tempura batter uses eggs.
Here is a recipe for tempura batter using one egg.

 

This time, I wondered how much tempura batter I could make if I used one egg to make tempura batter?
This video was made with the question "How much tempura can I make if I use one egg?
I hope it will be helpful.(´▽｀*)

 

 

 

 

How to make easy Tempura Batter. (Authentic Japanese Recipe) [Easy Japanese Recipe]

 

 

*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.

 

 

How to make Tempura Batter. (Authentic Japanese Recipe) [Thorough commentary]

 

Here is the recipe for tempura batter.
天ぷらバッター液のレシピはこちらです。

 

 

One egg.
たまご 1つ。

 

Cold water 300g　
* Cold water should be kept chilled in the refrigerator, about 2-3°C.
冷水 300g
*冷蔵庫で2-3℃くらいのを使うとベストです。

 

 

First, mix the egg and cold water.
先に、冷水と卵を混ぜ合わせます。

 

Flour 200g
小麦粉 200g

 

The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour".
私が使用している小麦粉は「8.5％未満のタンパク質」です。したがって、「ケーキ用小麦粉」を使用することをお勧めします。

 

Mix gently and slowly.
(It is okay if some flour lumps remain.)
やさしくゆっくり混ぜます。
（小麦粉のダマは残っても大丈夫です。）

 

If you mix it too hard, gluten will come out.
This is because when gluten comes out,
it cannot be fried crispy.
混ぜすぎるとグルテンが出てきます。
グルテンが出てきたら、
サクサク揚げることはできません。

 

A little sesame oil.
ごま油 少々。

 

Mix lightly.
軽く混ぜます。

 

 

Refrigerate tempura batter until just before frying.
天ぷらを揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしてください。

 

Or, always keep it cold with a little ice.
または、氷を少し入れて冷やしてください。

 

The reason for chilling is that gluten becomes active when the temperature rises.
冷やす理由は、温度が上がるとグルテンが活性化するためです。

 

How much tempura can I make with this tempura batter recipe?
I actually made it in the video.
Watch it if you are interested.
この天ぷらバッターのレシピで、どれくらいの天ぷらが作れるのか？
実際に動画で作ってみました。
興味があったら観てください。

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

 

 

 

 

家で作れる 天ぷらバッター液の作り方（簡単レシピ）

 

▼撮影の裏側
本格的な天ぷらバッターの作り方の動画を作りました。

 

この分量は私が働いている日本料理屋と同じです。

 

 

 

天ぷらバッター液は卵を使います。
卵1つ使ったレシピを紹介します。

 

今回は卵1つを使って天ぷらバッターを作ったらどれくらいの天ぷらが作れるのか？
という疑問があり作ってみた動画です。

 

参考になれたら幸いです。(´▽｀*)

 

 

*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。

 

 

基本の天ぷらバッター液（おすすめ日本料理レシピ）

 

Here is the recipe for tempura batter.
天ぷらバッター液のレシピはこちらです。

 

 

One egg.
たまご 1つ。

 

Cold water 300g　
* Cold water should be kept chilled in the refrigerator, about 2-3°C.
冷水 300g
*冷蔵庫で2-3℃くらいのを使うとベストです。

 

 

First, mix the egg and cold water.
先に、冷水と卵を混ぜ合わせます。

 

Flour 200g
小麦粉 200g

 

The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour".
私が使用している小麦粉は「8.5％未満のタンパク質」です。したがって、「ケーキ用小麦粉」を使用することをお勧めします。

 

Mix gently and slowly.
(It is okay if some flour lumps remain.)
やさしくゆっくり混ぜます。
（小麦粉のダマは残っても大丈夫です。）

 

If you mix it too hard, gluten will come out.
This is because when gluten comes out,
it cannot be fried crispy.
混ぜすぎるとグルテンが出てきます。
グルテンが出てきたら、
サクサク揚げることはできません。

 

A little sesame oil.
ごま油 少々。

 

Mix lightly.
軽く混ぜます。

 

 

Refrigerate tempura batter until just before frying.
天ぷらを揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしてください。

 

Or, always keep it cold with a little ice.
または、氷を少し入れて冷やしてください。

 

The reason for chilling is that gluten becomes active when the temperature rises.
冷やす理由は、温度が上がるとグルテンが活性化するためです。

 

How much tempura can I make with this tempura batter recipe?
I actually made it in the video.
Watch it if you are interested.
この天ぷらバッターのレシピで、どれくらいの天ぷらが作れるのか？
実際に動画で作ってみました。
興味があったら観てください。

 

 

It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)

 

出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)

 

Thank you!!