How to make Tenkasu / Agedama / Tempura Bits. (Recipe) 天かす/揚げ玉レシピ(作り方) How to use tempura flakes?
▼ Behind the shooting.
Tenkasu (Tempura bits) are crunchy tempura scraps of deep fried batter.
Tenkasu is used in many Japanese dishes.
Okonomiyaki, takoyaki, yakisoba, chilled tofu, udon, soba, etc.
This time, I made a recipe for tenkasu that can be made in a small amount.(´▽｀*)/
How to make easy Tenkasu / Agedama / Tempura Bits. (Recipe). [Easy Japanese Recipe]
Tenkasu / Agedama / Tempura Bits. (Recipe)
● Cold water : 75g
● Mayonnaise: 10g
* First, dissolve the mayonnaise in water.
● Flour : 50g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
● Sesame oil : a little
* Eggs are used for the tempura batter liquid.
But, the more the amount by using the egg.
In the case of a small amount, the same effect can be obtained by substituting mayonnaise.
This is because it does not contain gluten.
This is because it does not contain gluten.
It's okay to leave some flour lumps behind, but if you mix everything together, you'll get gluten.
*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.
How to make Tenkasu / Agedama / Tempura Bits. (Recipe) [Thorough commentary]
Cold water : 75g
冷水 : 75g
Mayonnaise: 10g
マヨネーズ : 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
▼Here is a recipe for making tempura batter using one egg and a verification video of how many tempura can be made.
https://youtu.be/UfWLmya841I
※天ぷらバッター液は一般的に卵を使用します。
でも、卵を使うと分量が増えます。
少量作りたい場合はマヨネーズで代用しても同様の効果が得られます。
▼卵1つを使って天ぷらバッターを作ったレシピと、天ぷらが何個作れるかの検証動画はこちらにあります。
https://youtu.be/UfWLmya841I
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めに水とマヨネーズを混ぜ合わせます。
Flour : 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 : 50g
Mix lightly.
(There will be some lumps left. Do not mix completely.)
軽く混ぜます。
（ダマが残るくらいです。完全に混ぜません。）
Sesame oil : a little
ごま油 少々
Let's make Tenkasu / Agedama / Tempura bits.
Vegetable oil.
Around 170℃ is good.
サラダ油。
170℃くらいが良いです。
Drop the tempura batter on the chopsticks into the oil like dripping water.
菜箸についている天ぷらバッターを水滴を垂らすように油に落とします。
If you add a large amount of tempura batter to the oil, it will sink to the bottom of the pan and harden.
天ぷらバッターを大量に入れると、鍋の底に沈んだままの状態で固まります。
Wait until it becomes crispy.
サクサクになるまで待ちます。
Place it on a paper towel.
ペーパータオルの上に置きます。
This recipe made this amount of Tempura Bits.
このレシピでこのくらいの量の天かすが作れました。
Store in a sealed plastic bag in the freezer for up to 3 weeks.
密閉できるプラスチックバッグに入れて、冷凍庫で3週間くらい保存可能です。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
If you look at this site or YouTube, you will be able to easily cook Japanese food.
Introducing famous classic Japanese food and home-cooked taste.
Alternatively, you can search by inputting ingredients from the search form.
今回は、プロが作る「天かす/揚げ玉」の簡単な作り方を紹介します。 （簡単レシピ）
▼撮影の裏側(*^_^*)
天ぷらかすとは、天ぷら（えび天、野菜天、かき揚げ天など）を作るときに出るかすのこと。
天かすは多くの和食に使われています。
お好み焼き、たこ焼き、焼きそば、冷奴、うどん、そば、などなど。
今回は、少量でも作れる天かすのレシピを用意しました。(*´▽｀*)
[簡単美味しい天かす/揚げ玉] 少量の作り方
● 水 : 75g
● マヨネーズ : 10g
*初めに水にマヨネーズを溶かしてください。
● 小麦粉 : 50g
● ごま油 : 少々
*天ぷらバッター液は玉子を使います。
でも、玉子を使用すると量が多くなります。
少量の場合はマヨネーズを代用しても同じ効果を得ることができます。
グルテンを出さないためです。
小麦粉のダマは残って大丈夫です、全部混ぜるとグルテンが出ます。
*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。
基本の天かす/揚げ玉 （おすすめ日本料理レシピ）
Cold water : 75g
冷水 : 75g
Mayonnaise: 10g
マヨネーズ : 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
▼Here is a recipe for making tempura batter using one egg and a verification video of how many tempura can be made.
https://youtu.be/UfWLmya841I※天ぷらバッター液は一般的に卵を使用します。
でも、卵を使うと分量が増えます。
少量作りたい場合はマヨネーズで代用しても同様の効果が得られます。
▼卵1つを使って天ぷらバッターを作ったレシピと、天ぷらが何個作れるかの検証動画はこちらにあります。
https://youtu.be/UfWLmya841I
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めに水とマヨネーズを混ぜ合わせます。
Flour : 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 : 50g
Mix lightly.
(There will be some lumps left. Do not mix completely.)
軽く混ぜます。
（ダマが残るくらいです。完全に混ぜません。）
Sesame oil : a little
ごま油 少々
Let's make Tenkasu / Agedama / Tempura bits.
Vegetable oil.
Around 170℃ is good.
サラダ油。
170℃くらいが良いです。
Drop the tempura batter on the chopsticks into the oil like dripping water.
菜箸についている天ぷらバッターを水滴を垂らすように油に落とします。
If you add a large amount of tempura batter to the oil, it will sink to the bottom of the pan and harden.
天ぷらバッターを大量に入れると、鍋の底に沈んだままの状態で固まります。
Wait until it becomes crispy.
サクサクになるまで待ちます。
Place it on a paper towel.
ペーパータオルの上に置きます。
This recipe made this amount of Tempura Bits.
このレシピでこのくらいの量の天かすが作れました。
Store in a sealed plastic bag in the freezer for up to 3 weeks.
密閉できるプラスチックバッグに入れて、冷凍庫で3週間くらい保存可能です。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
Thank you!!
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