Tanuki Soba & Soba broth Recipe. (Tempura Bits Soba Noodles & Soba Soup) たぬき蕎麦レシピ(作り方)
▼ Behind the shooting.
In Japan, there is a culture of eating soba noodles on December 31st.
Eating soba at the end of the year is called "Toshikoshi Soba".
For this year's Toshikoshi Soba, I made a recipe for Tanuki Soba noodles (Tempura bits soba noodles).
Soba noodles topped with tempura bits.
It tastes like eating tempura soba noodles, so it's delicious.
I hope to show you another hot soba recipe in December next year♪(*´▽｀*)/
How to make easy Tanuki Soba & Soba broth Recipe. (Tempura Bits Soba Noodles & Soba Soup) [Easy Japanese Recipe]
Tanuki Soba & Soba broth. (Recipe)
● Soba noodles : about 100g (1 serving)
● Water : 300g
● Dashi no moto : 2g (Bonito fish soup stock)
● Soy sauce : 18g
● Mirin : 18g
● Sugar : 2g
● Cold water : 75g
● Mayonnaise: 10g
* First, dissolve the mayonnaise in water.
Next,
● Flour : 50g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
● Sesame oil : a little
* Eggs are used for the tempura batter liquid.
But, the more the amount by using the egg.
In the case of a small amount, the same effect can be obtained by substituting mayonnaise.
● Kamaboko (Boiled fish past)
● Green onion
● Tempura Bits
*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.
How to make Tanuki Soba & Soba broth. (Recipe) [Thorough commentary]
Green onion.
青ネギ。
Cut into small pieces.
小口切りにカットします。
Kamaboko. (Fish paste)
かまぼこ。
Cut into bite-sized pieces.
一口大にカットします。
Make tempura Batter.
Cold water : 75g
冷水 : 75g
Mayonnaise: 10g
マヨネーズ : 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
▼Here is a recipe for making tempura batter using one egg and a verification video of how many tempura can be made.
https://youtu.be/UfWLmya841I※天ぷらバッター液は一般的に卵を使用します。
でも、卵を使うと分量が増えます。
少量作りたい場合はマヨネーズで代用しても同様の効果が得られます。
▼卵1つを使って天ぷらバッターを作ったレシピと、天ぷらが何個作れるかの検証動画はこちらにあります。
https://youtu.be/UfWLmya841I
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めに水とマヨネーズを混ぜ合わせます。
Flour : 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 : 50g
Mix lightly.
(There will be some lumps left. Do not mix completely.)
軽く混ぜます。
（ダマが残るくらいです。完全に混ぜません。）
Sesame oil : a little
ごま油 少々
Let's make Tenkasu / Agedama / Tempura bits.
Vegetable oil.
Around 170℃ is good.
サラダ油。
170℃くらいが良いです。
Drop the tempura batter on the chopsticks into the oil like dripping water.
菜箸についている天ぷらバッターを水滴を垂らすように油に落とします。
If you add a large amount of tempura batter to the oil, it will sink to the bottom of the pan and harden.
天ぷらバッターを大量に入れると、鍋の底に沈んだままの状態で固まります。
Wait until it becomes crispy.
サクサクになるまで待ちます。
Place it on a paper towel.
ペーパータオルの上に置きます。
This recipe made this amount of Tempura Bits.
このレシピでこのくらいの量の天かすが作れました。
Make Soba Broth / Hot Soba Soup.
Water 300g
水 300g
Dashi no moto 2g (Bonito fish soup stock)
だしの素 2g
Soy sauce 18g
醤油 18g
Mirin 18g
みりん 18g
Sugar 2g
砂糖 2g
Let's make Tanuki Soba Noodles. (Haruma's New Year's Eve Soba for 2022 / Toshikoshi Soba Noodles.)
Boil the soba noodles according to the directions on the package.
蕎麦はパッケージの表示通りに茹でます。
Bring the Soba broth (soba soup) to a boil.
蕎麦の出汁を沸騰させます。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
If you look at this site or YouTube, you will be able to easily cook Japanese food.
Introducing famous classic Japanese food and home-cooked taste.
Alternatively, you can search by inputting ingredients from the search form.
今回は、プロが作る「 たぬき蕎麦と、温かい蕎麦の出汁スープ」の簡単な作り方を紹介します。 （簡単レシピ）
▼撮影の裏側(*^_^*)
日本には12月31日にそばを食べる文化があります。
年末に食べるそばを「年越そば」といいます。
今年の年越そばは、たぬきそばのレシピを作りました。
天ぷら蕎麦に似ている味です。
天ぷらそばを食べているような味なので美味しいです。(*´▽｀*)
[簡単美味しいたぬき蕎麦] 少量の作り方
● 蕎麦 : 100gほど (1人前)
● 水 : 300g
● だしの素 : 2g
● 醤油 : 18g
● みりん : 18g
● 砂糖 : 2g
● 冷水 : 75g
● マヨネーズ : 10g
*初めに水にマヨネーズを溶かしてください。
次に、
● 小麦粉 : 50g
● ごま油 : 少々
*天ぷらバッター液は玉子を使います。
でも、玉子を使用すると量が多くなります。
少量の場合はマヨネーズを代用しても同じ効果を得ることができます。
● 青ネギ
● かまぼこ
● 天かす / 揚げ玉
*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。
基本のたぬき蕎麦 （おすすめ日本料理レシピ）
Green onion.
青ネギ。
Cut into small pieces.
小口切りにカットします。
Kamaboko. (Fish paste)
かまぼこ。
Cut into bite-sized pieces.
一口大にカットします。
Make tempura Batter.
Cold water : 75g
冷水 : 75g
Mayonnaise: 10g
マヨネーズ : 10g
*Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
▼Here is a recipe for making tempura batter using one egg and a verification video of how many tempura can be made.
https://youtu.be/UfWLmya841I※天ぷらバッター液は一般的に卵を使用します。
でも、卵を使うと分量が増えます。
少量作りたい場合はマヨネーズで代用しても同様の効果が得られます。
▼卵1つを使って天ぷらバッターを作ったレシピと、天ぷらが何個作れるかの検証動画はこちらにあります。
https://youtu.be/UfWLmya841I
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めに水とマヨネーズを混ぜ合わせます。
Flour : 50g
(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 : 50g
Mix lightly.
(There will be some lumps left. Do not mix completely.)
軽く混ぜます。
（ダマが残るくらいです。完全に混ぜません。）
Sesame oil : a little
ごま油 少々
Let's make Tenkasu / Agedama / Tempura bits.
Vegetable oil.
Around 170℃ is good.
サラダ油。
170℃くらいが良いです。
Drop the tempura batter on the chopsticks into the oil like dripping water.
菜箸についている天ぷらバッターを水滴を垂らすように油に落とします。
If you add a large amount of tempura batter to the oil, it will sink to the bottom of the pan and harden.
天ぷらバッターを大量に入れると、鍋の底に沈んだままの状態で固まります。
Wait until it becomes crispy.
サクサクになるまで待ちます。
Place it on a paper towel.
ペーパータオルの上に置きます。
This recipe made this amount of Tempura Bits.
このレシピでこのくらいの量の天かすが作れました。
Make Soba Broth / Hot Soba Soup.
Water 300g
水 300g
Dashi no moto 2g (Bonito fish soup stock)
だしの素 2g
Soy sauce 18g
醤油 18g
Mirin 18g
みりん 18g
Sugar 2g
砂糖 2g
Let's make Tanuki Soba Noodles. (Haruma's New Year's Eve Soba for 2022 / Toshikoshi Soba Noodles.)
Boil the soba noodles according to the directions on the package.
蕎麦はパッケージの表示通りに茹でます。
Bring the Soba broth (soba soup) to a boil.
蕎麦の出汁を沸騰させます。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
Thank you!!
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