Tenmusu & Mentsuyu Recipe. (Shrimp Tempura Rice Ball/Japanese Onigiri Fillings, Prawn Dishes) エビ天むすレシピ
▼ Behind the shooting.（*^_^*）
I finished shooting the "Tenmusu" video.
Tenmusu is a rice ball made with tempura.
This time is a recipe for "Ebi Tenmusu (shrimp tenmusu)" using shrimp tempura.
Tenmusu is available in regular and mini sizes.
I made both this time.
The video also show you how to make the Mentsuyu (Tenmusu sauce) used to season the Tenmusu and how to make the Tempura batter.
(Both are recipes that can be made in small amounts.)
I hope this helps you. (´▽｀*)
How to make easy Tenmusu & Mentsuyu Recipe. (Shrimp Tempura Rice Ball) [Easy Japanese Recipe]
Tenmusu & Mentsuyu Recipe. (Shrimp Tempura Rice Ball)
● Shrimp/Prawn : 2
● Cooked rice : 2 rice balls (100g×2)
● Nori (Dried Seaweed)
● A little salt
● Shrimp/Prawn : 3
● Cooked rice : 3 rice balls (50g×3)
● Nori (Dried Seaweed)
● A little salt
● Water : 50g
● Dashi no moto : a little (Bonito fish soup stock)
● Soy sauce : 12g
● Mirin : 9g
● Sugar : 3g
● Cold water : 45g
● Mayonnaise : 6g
* First, dissolve the mayonnaise in water.
● Flour : 30g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
● Sesame oil : a little
* Eggs are used for the tempura batter liquid.
But, the more the amount by using the egg.
In the case of a small amount, the same effect can be obtained by substituting mayonnaise.
*Depending on the manufacturer, the seasoning may taste slightly thicker or thinner, so please adjust it to your liking.
How to make Tenmusu & Mentsuyu Recipe. (Shrimp Tempura Rice Ball) [Thorough commentary]
I will make 2 regular sizes and 3 mini sizes.
普通のサイズ１お2つ、ミニサイズを3つ作ります。
Remove shrimp shells.
エビの殻を取り除きます。
Remove the tails from the mini-sized shrimp.
Leave the tails of the normal size shrimp.
ミニサイズのエビは尻尾を取ります。
普通サイズの海老は尻尾と残しておきます。
Remove back veins from shrimp.
海老の背ワタを取り除きます。
Remove the pointed part of the tail.
鋭くとがっている尾を取り除きます。
The blackish color on the tail is water.
しっぽの黒く見えるのが水です。
Remove it by scraping it with a kitchen knife.
*This will cause oil to splash when frying.
包丁で擦って取り除きます。
*揚げる時に油跳ねの原因になります。
Remove back veins from shrimp.
海老の背ワタを取り除きます。
Make a little cut incision on the side where the foot used to be.
足があった側に少し切り込みを入れます。
Turn it over.
ひっくり返して。
Push your back as if pulling the shrimp sideways.
海老を横に引っ張るようないイメージで押します。
The fibers break, stretch and It straightens out.
繊維が切れ、伸びて、真っ直ぐになります。
A little Flour.
小麦粉 少々。
Dried seaweed.
海苔。
Used to wrap rice balls.
Cut it into 5 equal parts.
おにぎりを包む為につかます。
5等分のにカットしておきます。
Make Tenmysu sauce / Mentsuyu.
Water 50g
水 50g
A little Dashi no moto (Bonito fish soup stock)
だしの素 少々。
Soy sauce 12g
醤油 12g
Mirin 9g
みりん 9g
Sugar 3g
砂糖 3g
Bring to a boil.
沸騰させます。
Make Tempura batter.
Cold water 45g
冷水 45g
Mayonnaise 6g
マヨネーズ 6g
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めにマヨネーズと冷水を混ぜておきます。
Flour 30g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 30g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little Sesame oil.
ごま油 少々。
Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
通常、天ぷらのバッター液（衣）には卵を使用します。
でも、卵を使うと分量が増えます。
（卵1つ使用したら天ぷらは65個作ることができます。）
少量の場合はマヨネーズで代用しても同様の効果が得られます。
Let's make ebi Tenmusu. / Shrimp Tempura Rice Ball.
About 170℃ is good.
170℃くらいがいいです。
Add a lot of flour to the shrimp.
海老に小麦粉を沢山つけます。
Put on the tempura batter.
天ぷらバッター液をつけます。
Place in oil with a temperature of about 170℃.
170℃くらいの温度の油に入れます。
Please refer to this for how to fry shrimp tempura.
エビ天ぷらの揚げ方はこちらを参考にしてください。
Soak in Tenmysu sauce (Mentsuyu).
めんつゆに浸します。
Mini Tenmusu.
ミニ天むす。
Cooked rice 50g
ご飯 50g
Sprinkle with salt.
塩を振りかけます。
Put the shrimp tempura on top of the rice.
ご飯の上にエビの天ぷらを乗せます。
Make rice balls.
おにぎりを作ります。
Normal size Tenmusu.
Cooked rice 100g
普通サイズの天むす。
ご飯 100g
Sprinkle with salt.
塩を振りかけます。
Make rice balls.
おにぎりを作ります。
Wrap with dried seaweed.
乾いた海苔で包み込みます。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
If you look at this site or YouTube, you will be able to easily cook Japanese food.
Introducing famous classic Japanese food and home-cooked taste.
Alternatively, you can search by inputting ingredients from the search form.
今回は、プロが作る「エビ天むす」の簡単な作り方を紹介します。 （簡単レシピ）
▼撮影の裏側(*^_^*)
天むすの動画を撮り終えました。
（天むす＝天ぷらを具材にしたおにぎりです）
天むすは普通サイズとミニサイズがあります。
今回はどっちも作ってみました。
天むすの味付けである、麺つゆと、天ぷらバッター液の作り方も動画でお見せしています。
（どちらも少量で作れるレシピにしています。）
これがあなたの参考になれたら幸いです(*´▽｀*)
[簡単美味しいエビ天むすぶり] 少量の作り方
● 海老 : 2尾
● ご飯 : 2つ (100g×2)
● 海苔
● 塩 少々
● 海老 : 3尾
● ご飯 : 3つ (50g×3)
● 海苔
● 塩 少々
● 水 : 50g
● だしの素 : 少々
● 醤油 : 12g
● みりん : 9g
● 砂糖 : 3g
● 冷水 : 45g
● マヨネーズ : 6g
*初めに水にマヨネーズを溶かしてください。
● 小麦粉 : 30g
● ごま油 : 少々
*天ぷらバッター液は玉子を使います。
でも、玉子を使用すると量が多くなります。
少量の場合はマヨネーズを代用しても同じ効果を得ることができます。
*調味料はメーカーにより味が若干濃くなったり薄くなったりする場合がありますので、お好みで調整してください。
基本のエビ天むす （おすすめ日本料理レシピ）
I will make 2 regular sizes and 3 mini sizes.
普通のサイズ１お2つ、ミニサイズを3つ作ります。
Remove shrimp shells.
エビの殻を取り除きます。
Remove the tails from the mini-sized shrimp.
Leave the tails of the normal size shrimp.
ミニサイズのエビは尻尾を取ります。
普通サイズの海老は尻尾と残しておきます。
Remove back veins from shrimp.
海老の背ワタを取り除きます。
Remove the pointed part of the tail.
鋭くとがっている尾を取り除きます。
The blackish color on the tail is water.
しっぽの黒く見えるのが水です。
Remove it by scraping it with a kitchen knife.
*This will cause oil to splash when frying.
包丁で擦って取り除きます。
*揚げる時に油跳ねの原因になります。
Remove back veins from shrimp.
海老の背ワタを取り除きます。
Make a little cut incision on the side where the foot used to be.
足があった側に少し切り込みを入れます。
Turn it over.
ひっくり返して。
Push your back as if pulling the shrimp sideways.
海老を横に引っ張るようないイメージで押します。
The fibers break, stretch and It straightens out.
繊維が切れ、伸びて、真っ直ぐになります。
A little Flour.
小麦粉 少々。
Dried seaweed.
海苔。
Used to wrap rice balls.
Cut it into 5 equal parts.
おにぎりを包む為につかます。
5等分のにカットしておきます。
Make Tenmysu sauce / Mentsuyu.
Water 50g
水 50g
A little Dashi no moto (Bonito fish soup stock)
だしの素 少々。
Soy sauce 12g
醤油 12g
Mirin 9g
みりん 9g
Sugar 3g
砂糖 3g
Bring to a boil.
沸騰させます。
Make Tempura batter.
Cold water 45g
冷水 45g
Mayonnaise 6g
マヨネーズ 6g
First, dissolve the mayonnaise in water.
初めにマヨネーズと冷水を混ぜておきます。
Flour 30g(The flour I use is "less than 8.5% protein".So it's a good idea to use "cake flour" )
小麦粉 30g
Mix lightly.
軽く混ぜます。
A little Sesame oil.
ごま油 少々。
Tempura batter uses eggs.
but using eggs increases the amount of batter flour.
When making a small amount of tempura.
you can get the same effect by using mayonnaise as a substitute.
How to make tempura batter using eggs.
通常、天ぷらのバッター液（衣）には卵を使用します。
でも、卵を使うと分量が増えます。
（卵1つ使用したら天ぷらは65個作ることができます。）
少量の場合はマヨネーズで代用しても同様の効果が得られます。
卵を使用した天ぷらバッター液の作り方
Let's make ebi Tenmusu. / Shrimp Tempura Rice Ball.
About 170℃ is good.
170℃くらいがいいです。
Add a lot of flour to the shrimp.
海老に小麦粉を沢山つけます。
Put on the tempura batter.
天ぷらバッター液をつけます。
Place in oil with a temperature of about 170℃.
170℃くらいの温度の油に入れます。
Please refer to this for how to fry shrimp tempura.
エビ天ぷらの揚げ方はこちらを参考にしてください。
Soak in Tenmysu sauce (Mentsuyu).
めんつゆに浸します。
Mini Tenmusu.
ミニ天むす。
Cooked rice 50g
ご飯 50g
Sprinkle with salt.
塩を振りかけます。
Put the shrimp tempura on top of the rice.
ご飯の上にエビの天ぷらを乗せます。
Make rice balls.
おにぎりを作ります。
Normal size Tenmusu.
Cooked rice 100g
普通サイズの天むす。
ご飯 100g
Sprinkle with salt.
塩を振りかけます。
Make rice balls.
おにぎりを作ります。
Wrap with dried seaweed.
乾いた海苔で包み込みます。
It is all done!
Please try making it.(´▽｀*)
出来上がり！
是非作ってみてくださいね(´▽｀*)
Thank you!!
このサイト、もしくはユーチューブを見ると簡単に日本料理を作る事ができるようになります。
有名な定番な日本料理や、家庭の味まで紹介しています。
もしくは、検索フォームから食材を入力で調べることもできます。